Дагестан уверенно занимает первое место в России по производству тыквы. Площадь посевов этой культуры в республике превышает 2 тысячи гектаров, а урожайность достигает 70 тысяч тонн — более 11% от общероссийского показателя и 71% от показателя по Северо-Кавказскому федеральному округу.
Основными производителями являются владельцы приусадебных хозяйств, на долю которых приходится около 90% от общего объёма республиканского производства.
В Дагестане тыква — это не просто овощ (хотя споры о ее природе продолжаются!), а любимый ингредиент для множества блюд: чуду, супа, каши. Запекание тыквы позволяет сохранить в ней максимальное количество бета-каротина и природных сахаров, придавая ей естественную сладость без необходимости добавлять подсластители.
