Закрытый кондитерский мастер-класс Bonfesto Cooking прошел на площадке столичного отеля «Alleya Resort».
Мероприятие объединило ведущих шеф-поваров, кондитеров и управляющих ресторанов Дагестана. Организатором выступил Туровский молочный комбинат из Беларуси. С мастер-классом выступила кондитер-художник международного уровня, Анастасия Колупанович.
Анастасия Колупанович, глава Лиги славянской кулинарии и гостеприимства, победительница Всемирной кулинарной олимпиады и судья Всемирной ассоциации шеф-поваров (Worldchefs /WACS) рассказала гостям и участникам мероприятия о том как на практике работать с мягкими сырами Bonfesto Cooking. В частности, нюансами применения кремчиза, маскарпоне и рикотты.
Практический блок мероприятия включал в себя приготовление таких сложных десертов, как высокотехнологичные корпусные десерты «Фисташка-малина» и «Манговый пломбир», авторский банановый торт «Вупи-пай», а также фирменный зефирный крем.
Анастасия не только показывала тонкости кондитерского мастерства, но и делилась впечатлениями о дагестанской кухне. Ей близки ее колорит, самобытность и богатая вкусовая палитра — а для кондитера это всегда простор для новых идей.
Для Туровского молочного комбината, который на сегодняшний день экспортирует около 80% своей продукции в 16 стран мира, Дагестан является одним из наиболее приоритетных и динамично развивающихся рынков сбыта. Заместитель начальника управления продаж и логистики комбината Александра Гунькин отметил, что дагестанский рынок для компании очень важен. «Наша задача — чтобы профессионалы Food Service региона получали не просто различные сыры, а стабильный инструмент для своего успеха», — отметил он.
