В Дагестане за январь-ноябрь 2025 года объем переработки рыбы увеличился почти вдвое по сравнению с аналогичным периодом предыдущего года, достигнув 7 тысяч тонн против 3,5 тысяч тонн, переработанных годом ранее. Об этом сообщает РБК Кавказ со ссылкой на Комитет по рыбному хозяйству республики.
Из общего объема переработанной рыбы в текущем периоде 6 тысяч тонн пришлось на выловленную и выращенную в регионе рыбу, а еще 1 тысяча тонн была завезена из других субъектов Российской Федерации. Для сравнения, за январь-ноябрь 2024 года в Дагестане было переработано 3,38 тысячи тонн местной рыбы и 121 тонна завозной. По итогам всего 2024 года объем переработки составил 5,85 тысячи тонн, включая 5,3 тысячи тонн местной и 550,2 тонны завозной рыбы, таким образом, уже к ноябрю 2025 года годовой показатель прошлого года превышен почти на 10%.
В республике перерабатываются такие виды рыб, как белый амур, жерех, толстолобик, килька обыкновенная, сельдь, шемая и сазан. Предприятия выпускают широкий ассортимент продукции, включая копченую, малосольную и вяленую рыбу, продукцию глубокой заморозки и рыбные консервы.
Основными рынками сбыта на территории России являются Москва, Санкт-Петербург, Краснодарский и Ставропольский края, а также другие регионы. В ведомстве связывают рост переработки и востребованности продукции, в том числе, с увеличением туристического потока: в 2024 году Дагестан посетили около 1,8 миллиона туристов, а в 2025 году прогнозируется прием порядка 2 миллионов человек.
В 2025 году ООО «Каспий рыба» планирует ввести в эксплуатацию завод по глубокой переработке рыбы в Кизлярском районе, который будет выпускать рыбные консервы из широкого ассортимента сырья.
В настоящее время компания производит вяленую рыбу, продукцию спецразделки (филе, стейки), а также рыбную соломку из судака, леща и сазана, поставляемую как внутри республики, так и в другие регионы страны. Дагестанская рыба и икра также активно экспортируются в страны ближнего зарубежья.
Основным внешним рынком сбыта в 2025 году стал Азербайджан, куда из республики было поставлено около 229 тонн сазана, порядка 100 тонн леща и почти 60 тонн жереха. Кроме того, в Азербайджан экспортировали 88 тонн карпа, свыше 75 тонн белого амура, около 67 тонн толстолобика, 47 тонн карася, более 23 тонн кефали, а также небольшие партии судака.
Значительные объемы рыбной продукции направлялись и в Узбекистан: в 2025 году туда было экспортировано более 263 тонн толстолобика, около 84 тонн сазана и свыше 77 тонн карпа, а поставки белого амура составили порядка 56 тонн, жереха — около 14 тонн, также отправлялись лещ и рыбец небольшими партиями.
