По данным Яндекс Еды, летом 2025 года спрос на блюда дагестанской кухни вырос на 90%, что свидетельствует о переходе национальной гастрономии из сезонного интереса в повседневный выбор россиян.
Москва лидирует по количеству заказов — рост составил 68% по сравнению с прошлым годом. В топ-10 городов с наибольшим спросом также вошли Санкт-Петербург, Ростов-на-Дону, Иваново, Тюмень, Ставрополь, Иркутск и Нижний Новгород. В Махачкале популярность дагестанской кухни в доставке увеличилась в 10 раз благодаря развитию сервиса.
Россияне заказывают не только отдельные блюда — чуду, курзе, хинкал — но и комплексные обеды с основным блюдом, салатом и напитком. По словам Расула Паркуева, основателя «Дагестанской Лавки», за лето товарооборот вырос на 45%. Он отмечает, что растущий интерес к кухне говорит не только о вкусе, но и о желании познакомиться с культурой региона.
Рост популярности объясняется привычными и комфортными блюдами, а также востребованными продуктами, такими как урбеч и дагестанский кофе с пряностями, которые всё чаще встречаются в магазинах и кафе по всей стране. Дополнительным фактором является развитие туризма: многие, попробовав местную кухню в Дагестане, ищут эти вкусы у себя дома.
Фото: Минтуризма РД
